Saya merasa sangat tidak merayakan sekarang; Saya khawatir tidak ada yang berminat untuk Maslenitsa, Pekan Karnaval versi Rusia yang parau, yang akan segera hadir.
Pada tahun-tahun sebelumnya, saya telah menulis tentang panekuk klasik, yang merupakan bagian tak terpisahkan dari Maslenitsa, apakah itu oladi yang montok dan bengkak, atau bliny soba yang tipis dan renyah. Panekuk adalah simbol yang kuat dalam ikonografi pagan Slavia dan juga dimasukkan ke dalam tradisi Kristen Ortodoks: bentuknya yang bundar, melambangkan kehidupan abadi, merupakan fitur menonjol dari Maslenitsa, sebuah festival kuno yang didedikasikan untuk menarik matahari kembali ke bumi . Panekuk juga disajikan di pemakaman sebagai pengingat pahit akan harapan hidup abadi dan siklus hidup alami semua makhluk hidup.
Selama Maslenitsa, rumah harus dipenuhi dengan aroma adonan goreng dan lemari es yang penuh dengan stoples lengket dengan isian panekuk yang mewah, seperti agar-agar, selai, krim asam, kaviar, atau olesan cokelat hazelnut. Tahun ini perayaan kami akan diredam – mungkin beralih ke sesuatu yang menyenangkan untuk sarapan hari Minggu. Dan tahun ini, saya membuatnya menggunakan salah satu peralatan dapur yang kurang dimanfaatkan: setrika wafel. Ada sangat sedikit yang tidak menjadi lebih baik dengan memasukkannya ke dalam waffle iron: sisa isian Thanksgiving, katakanlah, atau kentang tumbuk dan keju cheddar, sandwich tuna di atas roti putih lembut, atau (tunggu) sekantong tater tots beku . Yang terakhir adalah trik pesta favorit saya, membuat panekuk renyah yang nikmat, tidak berbeda dengan hash brown yang berteriak untuk ditutupi oleh telur goreng encer atau irisan ikan asap dan krim asam.
Setrika wafel bekerja seperti panini press untuk menambahkan bagian luar yang renyah dan renyah dan memasak bagian dalam yang lembut – atau lengket dan lengket jika Anda menggunakan keju. Ini adalah solusi yang sangat cepat untuk memberi makan orang banyak, untungnya dengan pembersihan minimal. Saat dihadapkan dengan banyak sisa makanan – raih waffle iron dan saksikan keajaiban terjadi.
Tapi minggu ini saya akan menggunakan waffle iron seperti yang dimaksudkan oleh alam, untuk membuat wafel yang lezat dan sehat dengan dua bahan utama Rusia: soba dan bit. Saya penggemar berat wafel gurih, yang membuat makan malam hari kerja yang cepat dan mudah namun sangat memuaskan ketika diberi salmon asap, pure jamur, ayam krim atau herring dan krim asam. Beberapa tahun yang lalu, atas permintaan seorang teman yang mencoba mengikuti rezim bebas gluten dan gula, saya mengembangkan resep wafel merah muda yang menawan ini, yang memadukan rasa manis karamel yang dalam dari bit panggang dengan rasa kacang dari tepung soba . Yang sangat memuaskan saya, wafel ini sama menariknya dengan wafel biasa bagi sekelompok anak yang agak pemilih (baca manja), terutama jika dipasangkan dengan selai dan krim asam atau sirup maple yang lebih tradisional.
Seperti halnya lembaran soba saya, meluangkan waktu untuk mengocok putih telur memberikan wafel tekstur yang lembut, dan mendiamkan adonan setidaknya selama 30 menit merupakan aspek penting dari resep ini.
Topping yang mungkin berlimpah dengan wafel ini, yang bisa manis atau gurih tergantung suasana hati Anda: dari punnet beri segar hingga sisi salmon asap. Menikmati.
Wafel Bit dan Soba
Bahan-bahan
- ½ cangkir (120 ml) tepung serbaguna
- 1 cangkir (236 ml) tepung soba
- 1-½ sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- ½ sendok teh garam
- ⅔ cangkir (156 mL) yogurt tawar
- ⅔ cangkir (156 mL) bubur bit panggang (sekitar satu bit berukuran sedang)
- 1 cangkir (236 ml) buttermilk atau kefir
- ½ cangkir (120 ml) mentega cair, dinginkan hingga suhu kamar
- 3 butir telur, kocok
- 3 putih telur: pisahkan putihnya
- Semprotan memasak untuk setrika wafel
Instruksi
- Kocok tepung, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk besar.
- Kocok pure bit dan yogurt hingga tercampur. Tambahkan buttermilk, telur utuh, dan mentega cair, lalu kocok hingga tercampur.
- Kocok putih telur hingga kaku. Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan. Tutupi adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama 30-45 menit.
- Panaskan oven hingga 200°F (sekitar 95°C) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
- Panaskan waffle iron ke pengaturan tertinggi. Semprotkan selapis tipis semprotan memasak di atasnya jika sudah siap. Masak sampai setrika wafel menunjukkan kematangan, lalu biarkan wafel di dalam setrika selama 2 menit lagi. Angkat ke loyang yang sudah disiapkan dan tetap hangat di oven sampai siap disajikan.
Catatan Resep: Wafel ini berada di puncak kesempurnaannya langsung dari setrika, tetapi jika Anda menemukan sisa, wafel ini akan renyah dengan indah di pemanggang roti!
