Ketika kami baru-baru ini menjadi pemilik yang beruntung dari kulkas kecil kedua, saya merayakannya dengan perjalanan ke pasar dan mengisi barang-barang besar seperti kangkung, bit dan sayurannya, akar seledri, terong dalam jumlah yang tidak senonoh, dan beberapa melon yang matang sempurna.
“Apakah kita membutuhkan empat buah melon?” tanya suamiku, yang menurutku kulkas kedua berisi sesuatu yang cair dan berbahan dasar hop.
“Alami!” kataku, sangat tersinggung dengan sindiran bahwa aku mungkin kehilangan rasa proporsionalku di pasar petani musim panas. “Aku akan membuat sesuatu yang enak dan keren dengan mereka – lihat saja.”
Dia mengangkat bahu dan berjalan pergi. Dibutuhkan tipe pria khusus untuk hidup dengan penulis makanan, dan suamiku adalah pria itu.
Tapi permainannya sudah dimulai, tapi saya siap untuk menetaskan sesuatu yang sudah lama saya pikirkan: okroshka versi mewah.
Okroshka adalah salah satu kesenangan besar di musim panas Rusia yang singkat namun intens. Sup dingin yang diisi dengan sayuran cincang dan daging yang diawetkan ini adalah cara yang bergizi dan enak untuk makan sehat dan enak saat terlalu panas untuk beraktivitas. Dibuat dengan kvass atau kefir, okroshka klasik berisi telur rebus, lobak, mentimun, ham atau bologna, dan banyak bumbu segar. Saya suka bereksperimen dengan okroshka, dan saya menulis di kolom ini beberapa tahun yang lalu tentang mengadaptasi resep dasar menjadi riffles regional: udang dan lebih banyak dill menjadikannya Baltik, paprika merah panggang dan chorizo membuatnya Mediterania , dan feta dan minyak zaitun membuatnya Yunani.
Saya sudah lama ingin mencoba versi okroshka dengan kepiting dan tergugah oleh gagasan untuk memadukan rasa manis kerang yang tajam dari timur Rusia dengan melon.
Setelah beberapa awal yang salah—ternyata kepiting, blewah, dan telur rebus tidak bekerja sama dengan baik—saya sampai pada resep saat ini, yang sekarang diabadikan dalam rotasi sup dingin musim panas. Menambahkan melon ke bagian dasar sup memberikan dasar yang indah dan manis, sedangkan mentimun memberikan kerenyahan yang sangat dibutuhkan. Semua ini adalah latar belakang yang sempurna untuk kekayaan kepiting dengan rasa asin yang tak terduga dari prosciutto yang melengkung dan hancur.
Jika Anda tidak menyukai kepiting, cobalah udang dalam resep ini, atau tinggalkan sama sekali. Jika Anda menyukai ide sup tetapi menginginkannya vegetarian, tambahkan beberapa sayuran musim panas yang renyah seperti lobak dan paprika. Ini adalah resep yang sempurna untuk makan siang musim panas yang terik atau makanan pembuka barbekyu, cukup elegan untuk memukau tamu mana pun atau suguhan lezat untuk keluarga.
Bonus tambahan? Kulkas kedua adalah milikku.