Sewa musim panas mungkin memiliki tanggal akhir yang terlalu singkat, tetapi saya akan senang melihat bagian belakangnya. Cuaca musim gugur yang segar dan sejuk adalah yang saya dambakan saat ini, dan saya akan menyambut hujan salju ringan dengan tangan terbuka.
Saya selalu senang melihat rumpun apel merah, merah muda, kuning, dan hijau mendorong buah persik terakhir musim ini. Apel berteriak “awal baru!” dan bagi saya itu identik dengan buku catatan perawan yang bersih dan tidak ternoda serta pensil baru, diasah dengan sempurna, aroma kayu dan batu tulis. Saya menyukai gagasan Yahudi untuk merayakan tahun baru di musim gugur lebih dari saya menikmati membuka lembaran baru di hari Natal yang dingin dan melelahkan.
Apel berada di depan dan tengah minggu ini di salah satu hari libur liturgi yang lebih menawan dalam kalender Ortodoks, yang secara resmi dikenal sebagai “Transfigurasi”, tetapi selalu dikenal di Rusia sebagai “Apple Savior” atau “Apple Spas”. Bagi massa pertanian Rusia pra-revolusi yang buta huruf, itu adalah tanda bahwa apel sudah matang untuk dipetik dan menandai awal dari akhir musim panas – dan akhir dari kerja keras di ladang.
Perpaduan antara tradisi panen agraria yang jelas-jelas kafir dengan hari raya Kristen adalah salah satu cara misionaris Kristen abad kesepuluh berhasil mempertobatkan orang-orang Slavia dari Kievan Rus. “Duplikasi” atau “keyakinan ganda” adalah arus bawah yang kuat dalam budaya Rusia hingga hari ini, seperti yang terlihat minggu ini dalam keranjang apel yang dibawa ke gereja untuk pemberkatan. Banyak sarjana percaya bahwa dveoverie melestarikan tradisi Kristen bahkan ketika mereka tidak disukai selama era Soviet.
Hari ini, tentu saja, Gereja Ortodoks Rusia masih hidup dan sehat dan Apple Spa hanyalah salah satu dari tiga hari libur “dua keyakinan” serupa yang menandai akhir musim panas.
Saat ini, spa madu dirayakan pada 14 Agustus, tetapi di Rusia, kalender Julian jatuh pada 1 Agustus. Ini adalah sinyal bagi para petani untuk beralih dari pekerjaan musim panas ke panen musim gugur. Menurut tradisi rakyat, lebah meninggalkan sarangnya agar sarang madu dapat dipanen. Tanggal ini juga bertepatan dengan pembaptisan Pangeran Agung Vladimir pada tahun 988, dan karena itu sering disebut “penyelamat basah”, dan dirayakan di daerah sungai Rusia dengan memandikan ternak di sungai, membersihkan sumur dan tembok untuk membersihkan tanah. rumah.
Spa kacang atau roti yang muncul pada (29 Agustus) menandai akhir dari gelombang panen pertama, ketika sebagian tanah diberikan kembali kepada dewa-dewa kafir untuk mendamaikan panen yang melimpah di masa depan.
Hari ini, liburan akhir musim panas yang penuh warna ini dirayakan dengan festival dengan pai besar atau kue yang terbuat dari apel, madu, dan kacang. Dan karena saya ingin musim panas berakhir secepat mungkin, minggu ini saya menyingsingkan lengan baju dan membuat kue musim gugur yang sempurna, dengan ketiganya: apel, madu, dan kacang. Karena siapa yang tahu? Mungkin itu akan menjadi persembahan yang pantas bagi dewa-dewa kafir untuk membiarkan mereka sedikit mendinginkan suasana?
Kue ini adalah versi yang diubah dari kue klasik 1-2-3-4 (1 cangkir mentega; 2 cangkir gula; 3 cangkir tepung dan 4 telur) dengan madu menggantikan setengah gula. Ubi jalar cincang halus dan daging kenari memberikan tekstur yang menarik, sedangkan manisan jahe menghidupkan suasana. Saya menjadi kuat pada rempah-rempah, seperti yang selalu saya lakukan, dan Anda bisa berpikir untuk meremehkan segalanya kecuali kayu manis. Meskipun dari 3 resep uji, saya menemukan versi dengan bumbu paling banyak memiliki rasa yang lebih menarik.
Saya suka tampilan dan nuansa kue Bundt, tetapi Anda juga bisa menjadikan ini sebagai kue camilan sederhana dalam loyang berukuran 9 x 13. Tapi Bundt mengizinkan saya untuk menambahkan satu lapisan rasa lagi: glasir kayu manis. Ini opsional, tetapi menurut saya ini menaikkan kue dari “snack” menjadi “spesial”.
Saya akan membuat ini lagi – sepanjang musim dingin. Sangat cocok untuk dinikmati sambil minum kopi di pagi hari, teh di sore hari, dan cukup enak untuk disajikan sebagai hidangan penutup di akhir makan malam – mungkin dengan es krim atau krim kocok.
Berguling, jatuh. Bergulir.